Czemu niektórzy nie lubią jarmużu?

Jarmuż wielu przypomina tradycyjny szpinak, który od lat cieszy się niezbyt pochlebną opinią niektórych osób. Zamiast jednak pielęgnować w sobie bezpodstawne uprzedzenia, warto dać obu warzywom drugą szansę. Wszystko zależy bowiem od sposobu podania. Same w sobie mogą wydawać się odrobinę mdłe, albo niezbyt konkretne w smaku. Zauważmy jednak, że w restauracjach nikt nie podaje samego jarmużu saute. Cały problem tkwi w dodatkach, a odpowiedni przepis sprawia, że te warzywa zyskują nieraz zupełnie inne oblicze. Poza tym, warto zdać sobie sprawę z tego, jak wiele dają one naszemu organizmowi - wówczas motywacja do wprowadzenia ich do swojej diety będzie zdecydowanie większa. Wiele osób podchodzi sceptycznie do obecnego trendu dotyczącego zdrowego odżywiania. Nie ma przecież jednak nic złego w tym, aby dbać o zdrowie. Można rzec nawet więcej - to dobrze, że w końcu nadszedł czas świadomego jedzenia.

Jarmuż i składniki odżywcze

To warzywo jest niezwykle bogate w niezbędne organizmowi składniki odżywcze, a co za tym idzie - pożyteczne dla całego naszego funkcjonowania. Świadomość dotycząca zdrowotnych aspektów spożywania jarmużu wciąż jest bardzo uboga i to właśnie dlatego rzadko kiedy wykorzystujemy go w kuchni. Powinniśmy to zmienić, bo naprawdę warto włączyć jarmuż do naszej diety. Zresztą, zawsze jest to jeden składnik więcej do wyboru - a jak wiadomo, sposób odżywiania powinien być zróżnicowany i zbilansowany. Składnikami jarmużu są natomiast, między innymi:

• witamina C
• witamina K
• witamina B6
• witamina A
• sulforafan
• białko
• błonnik
• kwas fioliowy
• wapń
• żelazo
• magnez
• potas

Jak zatem można łatwo zobaczyć, to niepozorne warzywo jest naprawdę bogate w substancje, które dla każdego organizmu mogą zdziałać wiele dobrego. Jeśli chcemy być dobrymi kucharzami, choćby we własnej kuchni, powinniśmy zdawać sobie sprawę z wartości jarmużu. Wykorzystanie go w procesie przygotowywania potraw nie jest trudne - można użyć go na wiele sposobów i stanowi świetny dodatek do głównego dania. W prosty sposób możemy zatem wzbogacić posiłek o te wszystkie substancje.

Pozytywny wpływ jarmużu

Tym, którym wcześniejsza lista składników odżywczych nic za bardzo nie wyjaśniła, należy się porządne kompendium wiedzy na temat jarmużu. Każda z tych substancji ma bowiem nieco inne działanie - zatem jarmuż sam w sobie, z tak bogatym składem, może naprawdę przynieść realne korzyści naszemu organizmowi. Powinniśmy zapamiętać tę nazwę i od tej pory mieć świadomość istnienia tak pożytecznego warzywa.

Witamina C znana jest ze swojej właściwości wzmacniania odporności. To jednak nie jest jedyne jej działanie. Oddziałuje ona pozytywnie na nasz układ krwionośny, a także przeciwdziała cholesterolowi, który często ma związek z zachorowaniem na miażdżycę. Wspiera ona także wchłanianie żelaza, dzięki czemu może mieć zastosowanie w przeciwdziałaniu anemii. Witamina C nie pozostaje również bez znaczenia dla układu kostnego.

Witamina K wspiera natomiast proces krzepnięcia krwi. Jest to bardzo istotne, ponieważ dobrze wiemy, że niektóre osoby mają problem ze stosunkowo obfitym krwawieniem nawet po doznaniu niewielkiego skaleczenia. W dodatku często nie ustępuje ono przez dłuższy niż tradycyjnie czas. To czasem może być właśnie objawem zaburzeń krzepliwości krwi i oznaczać niedobór witaminy K.

Witamina B6 zwiększa wchłanianie magnezu i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego. W obecnych czasach jest to szczególnie ważne, gdyż ciągle jesteśmy narażeni na stres, żyjemy w pośpiechu i niekiedy nie mamy wystarczająco czasu na relaks. Jednym z objawów niedoboru może być nadpobudliwość nerwowa.

Witamina A odgrywa istotną rolę, jeśli chodzi o nasz wzrok. Rozwój "kurzej ślepoty", czyli słabego widzenia po zmierzchu, ma związek właśnie z jej niedoborem. Nie jest to jednak jedyna konsekwencja braku witaminy A - jeśli chodzi o oczy, to niedobór może powodować również inne nieprzyjemne dolegliwości. Ponadto, witamina A jest ważna dla naszych paznokci, włosów, kości, a także skóry. 

Dla niektórych zagadkowo brzmiąca nazwa sulforafan, oznacza substancję, która może mieć działanie przeciwnowotworowe. Współcześnie coraz częściej słyszymy o zachorowaniach na raka, a zatem warto wiedzieć, czym można się wesprzeć w walce z niechcianymi mutacjami komórek w organizmie. Oczywiście, nie oznacza to, że jarmuż jest lekiem na raka, albo że czyni cuda, jednak każda forma wsparcia dla organizmu jest wartościowa, jeśli chodzi o tak poważne choroby. Poza tym, sulforafan przyczynia się do oczyszczania organizmu. 

Białko jest głównym budulcem naszego ciała. Nie należy przesadzać z jego spożywaniem, jednak jego brak może negatywnie odbić się na całym naszym organizmie. Wiemy doskonale, że dzieci w czasie rozwoju powinny spożywać białko. Jednak dla dorosłych niedobór białka również jest szkodliwy - może bowiem prowadzić do znaczącego pogorszenia samopoczucia zarówno fizycznego, jak i psychicznego. 

Błonnik również ma właściwości przeciwdziałające odkładaniu się cholesterolu, może również mieć pozytywny wpływ na poziom glukozy. Niekiedy stosują go osoby mające problemy w zakresie wypróżnień. Ma także działanie doceniane przez osoby na diecie, ponieważ sprawia, że czujemy się najedzeni. Wobec tego często ludzie spożywają go więcej w okresie odchudzania.

Kwas foliowy odgrywa istotną rolę dotyczącą naszego codziennego funkcjonowania. Bierze bowiem udział w produkcji krwinek, a zatem jego niedobór niejednokrotnie jest powiązany z wystąpieniem anemii. Mówi się, że kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, jednakże nie tylko. Każdy z nas go potrzebuje.

Wapń najbardziej kojarzymy z mocnymi kośćmi i zębami, jednak jest on także ważny dla prawidłowej krzepliwości krwi oraz naszego samopoczucia i nastroju. Wpływ na naszą psychikę ma również magnez, który przy okazji zapobiega występowaniu skurczy mięśni. Żelazo, jako składnik hemoglobiny, również przeciwdziała anemii. Natomiast potas wspiera nasze serce i prawidłowe ciśnienie.

To niesamowite, jak wiele korzyści można osiągnąć z włączenia do diety, wydawałoby się, zwyczajnego jarmużu. Człowiek ma w swoim organizmie całe mnóstwo substancji i do dobrego samopoczucia jest niezbędny ich odpowiedni poziom. Nie należy jednak również przesadzać z witaminami, czy jakimikolwiek innymi składnikami odżywczymi, ponieważ to również może mieć przykre konsekwencje.

Jak wykorzystać jarmuż w kuchni?

Sposobów na włączenie jarmużu do diety jest naprawdę całe mnóstwo. Z pewnością dobrze smakował będzie w połączeniu z czosnkiem - podobnie jak szpinak. Konkretny smak czosnku sprawi, że warzywo nabierze charakteru. W ten sposób można wykorzystać go na wiele sposobów. Pierogi ze szpinakiem cieszą się popularnością - czemu nie spróbować z jarmużem? Naleśniki również powinny smakować wybornie. Podanie jarmużu zamiast surówki świetnie natomiast uzupełni całościowe danie, na przykład - z udziałem łososia. Dla zwolenników dań z zawartością jakiegoś rodzaju ciasta, dobrym pomysłem może być również tarta z jarmużem. Natomiast jeśli zastanawiamy się nad koktajlem, który będzie zdrowy - można spróbować takiego z dodatkiem jarmużu. Kolejną propozycją jest również zupa z tego wartościowego warzywa. Oczywiście, jarmuż może również urozmaicić nasze kanapki i być świetnym dodatkiem do kompozycji smaków zawartych w sałatce. Tutaj wszystko zależy od nas.

W kuchni liczy się, przede wszystkim, kreatywność i wyczucie. To oczywiste, że niektóre składniki idealnie do siebie pasują, a inne zestawione razem zwiastują katastrofę. Jeśli brakuje nam wyczucia, powinniśmy się dokształcać w tym temacie - na kursach, lub na własną rękę. Ewentualnie można próbować odkryć tajniki łączenia smaków metodą prób i błędów. Może to być długotrwały proces, ale opłaca się wiedzieć, co jest smaczne, a co nie. Jeżeli decydujemy się na włączenie jarmużu do naszej diety, musimy być przygotowani na konieczność eksperymentowania, albo zaopatrzyć się w masę przepisów. Odkrywanie nowych smaków i potraw może być naprawdę fascynującym doświadczeniem.

Choć niewielu ma świadomość tego, że warzywo takie jak jarmuż w ogóle istnieje, warto czasem zainteresować się kuchnią i składnikami, które są stosowane do przygotowywania pysznych potraw. Warto poszerzać swoje horyzonty w tej materii - i to nie tylko w przypadku, gdy jest się kucharzem. Każdy lubi dobrze zjeść i zaimponować rodzinie, czy znajomym, świetnym menu na niedzielnym obiedzie. To wymaga jednak odrobiny starania. Wiedza kulinarna jest bardzo obszerna i prawdopodobnie nikt, a przynajmniej mało kto, ma w małym palcu wszystkie przepisy świata. Warto jednak interesować się i odkrywać dotychczas nieznane nam nowości, które pomagają znacząco urozmaicić nasz - nieraz monotonny - jadłospis. Niestety mamy coraz mniej czasu na gotowanie. Jest to zasługa nadgodzin, codziennego pędu, obowiązków. Nieraz bierzemy na siebie więcej, niż możemy udźwignąć. Z tego powodu właśnie jedzenie powinno odgrywać szczególnie ważną rolę w naszym życiu - w końcu składniki odżywcze wspierają prawidłowe funkcjonowanie. Zbilansowana dieta pomaga utrzymać w ryzach wymykające się spod kontroli poziomy poszczególnych substancji. Prawidłowa ich ilość w naszym organizmie jest kluczem do dobrego samopoczucia.