Pomysł na kurczaka!

Jak jednak wybierać kurczaka by mięso, które kupujemy było świeże i smaczne?

Sklepy oferują nam wiele możliwości wyboru kurczaka. Możemy kupić go w całości, w częściach, na wagę lub zapakowanego próżniowo. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na kolor, który powinien być jasnoróżowy i dodatkowo lekko błyszczący. Samo mięso powinno być dodatkowo sprężyste, po naciśnięciu palcem powracające do wcześniejszego kształtu. Warto także zwrócić uwagę na wnętrze opakowania. Jeśli jest w nim woda może oznaczać to, że był on rozmrażany lub jest stary.

Przepisy warte uwagi:

1) Pieczone piersi kurczaka z pesto, pomidorami i mozzarellą.
Tak podany kurczak jest daniem szybkim i prostym oraz uważanym za bardzo wykwintne. Dodatkowo poza świetnym smakiem będzie uwodzić wszystkich swoimi kolorami.

Składniki:
- pierś kurczaka – około ½ kg
- 2 łyżki gotowego sosu pesto
- 2 średniej wielkości pomidory
- 15 dag mozzarelli 
- sól oraz świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka należy odpowiednio przygotować. Umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem, a następnie natrzeć grubą warstwą pesto. Następnie powinniśmy umieścić go w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na czas od 15 do 20 minut. W tym czasie powinniśmy obrać pomidory ze skóry, pokroić je na plastry oraz usunąć nasiona i sok. Mozarellę także powinniśmy pokroić na średniej grubości plastry.
Gdy kurczak już będzie upieczony układamy na nim pomidory, mozzarellę i ponownie wkładamy do piekarnika by ser się rozpuścił, ale nie przypalił.
Tak przygotowane danie możemy podać z ziemniakami lub makaronem tagilatelle.

2) Domowa wędlina z kurczaka
To domowej roboty wędlina, idealna dla małych dzieci, która dzięki powolnemu gotowaniu zawdzięcza wyjątkowy smak.

Składniki:
- 3.4 kg piersi z kurczaka
-sól

Dodatkowe przyprawy:
- pieprz
- liście laurowe -2 
- ziele angielskie – 2 ziarna
- kilka ząbków czosnku

Przygotowanie:
Piersi powinniśmy dokładnie umyć, osuszyć i podzielić na pojedyncze kawałki. 
Następnie musimy zagotować litr wody, gdy będzie wrzeć dodajemy sól oraz opcjonalne przyprawy ( w tym przypadku należy gotować wywar przez 10 minut na małym ogniu, przecedzić i usunąć przyprawy). Na koniec wymieszać i odstawić do wystudzenia. Pierś zalewamy w naczyniu zimną solanką lub wywarem z przyprawami. Mięso musi być całe zanurzone i tak wstawione na kilka godzin do lodówki. Po upływie tego czasu wyciągamy mięso z solanki, suszymy i zawijamy w folię spożywczą, usuwając powietrze i skręcając mocno końce, które następnie należy zawiązać sznurkiem. Warto dodatkowo obwiązać folię zanim włożymy kurczaka do wody. Po przygotowaniu folii wkładamy go do garnka napełnionego wodą i gotujemy na małym ogniu tak, aby woda nie wrzała. Tak gotujemy go przez półtorej godziny. Odpowiednia temperatura dla wody to okolice 80 stopni. Tak przygotowanego kurczaka możemy w lodówce przez najbliższe kilka dni.

3) Kurczak w sosie serowym
To proste, niedrogie danie, które nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 30 minut. 

Składniki:
- 3/4 piersi kurczaka
- 10 dag sera pleśniowego
- łyżka masła
-2 łyżki oleju
- szklanka słodkiej śmietany ( 18%) 
- 2 ząbki czosnku
- gałązki pietruszki
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Mięso myjemy i suszymy, kroimy w kostkę 2x2. Obieramy czosnek na plastry, ser kroimy w kostkę, a natkę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło z olejem, dodajemy mięso i smażymy na średnim ogniu. Dodajemy czosnek i smażymy do momentu, kiedy mięso ze wszystkich stron zacznie się rumienić. Dodajemy ser oraz śmietanę, mieszamy tak, aby kawałki sera były otoczone śmietaną. Trzymamy na małym ogniu i mieszamy do momentu, aż ser będzie rozpuszczony. Dodajemy natkę, doprawiamy pieprzem i mieszamy. 
Tak przygotowanego kurczaka warto podać z ryżem, kuskusem, kaszą lub makaronem. 

4) Tagliatelle z kurczakiem w sosie z białego wina
To proste danie, które jest lekko strawne i jednocześnie będzie się świetnie nadawać na danie główne lub kolację dla dwojga.

Składniki:
- średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 piersi z kurczaka
- przyprawa do kurczaka
- 8 do 10 pieczarek 
- vegeta 
- białe wino
- śmietana 30%
- parmezan
- oliwa z oliwek
- makaron tagliatelle 250g 
- sól

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek kroimy oraz szklimy na oliwie z oliwek. Pieczarki należy obrać, pokroić na cienkie plastry, podsmażać, a następnie dodać vegety. Kurczaka myjemy, suszymy, a następnie kroimy na małe kawałeczki i obtaczamy w „przyprawie do kurczaka” i smażyć na oliwie z oliwek. Wlewamy białe wino i czekamy, aż częściowo odparuje. Dodajemy parmezan dla smaku, około 30-40 gram tartego. Wszystko razem smażymy na małym ogniu przez chwilę. Potem następnie dodajemy ponownie wina, około 100ml, zmniejszamy gaz i powoli dodajemy śmietanę. Na koniec dodajemy vegetę. 
W międzyczasie gotujemy także makaron w wodzie z dodatkiem soli i oliwy.
Gdy wszystko będzie gotowe na talerz wykładamy makaron, polewamy go sosem i dekorujemy np. miętą. 

5) Kurczak w musztardzie i miodzie pieczony na ziemniakach
To proste danie idealne na kolację lub obiad o wspaniałym aromacie i genialnym smaku. 

Składniki:
- 3/4  kg kurczaka
- 2 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy
- 2 łyżki musztardy miodowej
- łyżka miodu
- 3/4  kg ziemniaków 
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Kurczaka odpowiednio przygotowujemy. Myjemy, suszymy, a następnie robimy na  nim nacięcia. Oba rodzaje musztardy mieszamy z miodem, a taką marynatą smarujemy mięso. Po nasmarowaniu całego kurczaka odstawiamy go na bok. Ziemniaki obieramy i płuczemy po czym kroimy na cienkie plastry. Gotujemy je na parze przez około 5 minut. Możemy je też gotować w osolonej wodzie, ale wtedy należy je bardzo dokładnie osuszyć. Przed wyłożeniem naczynia żaroodpornego musimy wysmarować je olejem. Ziemniaki po ułożeniu w warstwę o grubości około 5 centymetrów należy posolić. Na tym ziemniakach kładziemy kurczaka i marynatę. Wszystko przyprawiamy pieprzem. Następnie wstawiamy naczynię do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy godzinę. W połowie należy obrócić. Po godzinie podnosimy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 10 minut.

6) Sałata z piersią kurczaka pieczoną w chipsach
To świetne danie które idealnie nada się w ciepłe dni i zachwyci dzieci. 

Składniki:
- 3/4 kg piersi z kurczaka
- jajko
- chipsy ziemniaczane
- sałata dowolnego rodzaju
- szklanka kukurydzy z puszki
- 1 jedna papryka czerwona i jedna żółta
- 3 pomidory 
- 1/2  cebuli cukrowej
- sól

SOS:
- 6 łyżek oliwy
- 6 łyżek niegazowanej wody mineralnej
- łyżka musztardy miodowej 
- sok z cytryny
- 1/2  łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 2 czubate łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Kurczaka myjemy, suszymy, delikatnie solimy i odstawiamy na 10 minut, chipsy kruszymy na kaweczki. Następnie wbijamy jajko do talerza i rozbełtujemy. Mięso zanurzamy w jajku i obtaczamy w chipsach strząsając ich nadmiar. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut. Papryki kroimy na paski, pomidora kroimy na ósemki, a cebulę na cienkie plasterki. Sos przygotowujemy poprzez wymieszanie wszystkich składników. Pierś po upieczeniu kroimy w paski. 
Podczas wykładania najpierw kładziemy kolejno: sałatę, paprykę z pomidorami i cebulą, posypujemy kukurydzą, całość polewamy sosem i układamy plastry mięsa. 

7) Kurczak pieczony po hiszpańsku z kiełbasą chorizo 
To pikantne danie świetnie spisze się na zimne dni by nas rozgrzać, a przy tym jest szybkie i proste w wykonaniu. 

Składniki:
- 1 kg kawałków kurczaka (udka lub podudzia)
- 3 spore cebule
- 10 dag kiełbasy chorizo
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki
- 1/2  łyżeczki ostrej, wędzonej papryki
-3 łyżki oleju
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Cebulę obieramy, a następnie kroimy na grube, centymetrowe, plastry. Obrane ząbki czosnku i kiełbasę chorizo kroimy na cienkie plastry. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. 
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, lekko solimy i smażymy mieszając aż zacznie się szklić. Do tak podsmażonej cebuli dodajemy kiełbasę, czosnek, koncentrat pomidorowy, łyżkę słodkiej i ostrej papryki. Następnie wlewamy pół szklanki wody, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Smażymy na średnim ogniu przez 2-3 minuty często mieszając. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, cebulę wkładamy do naczynia żaroodpornego, a na patelni z której zdjęliśmy cebulę podsmażamy kurczaka z obu stron tak żeby się lekko zarumienił.  Musimy uważać żeby nie trzymać patelni na dużym ogniu bo papryka stanie się gorzka. Zarumienione kawałki układamy na cebuli i wstawiamy do gorącego piekarnika. Zapiekamy wszystko od godziny do 70 minut do momentu aż mięso będzie miękkie. Tak przygotowanego kurczaka podajemy z ryżem i sałatą z sosem vinegret. 

8) Japoński ramen z chińskim bulionem w polskiej wersji
To danie z połączenia kuchni azjatyckiej i polskiej. Jest to bardzo bogata w smaki zupa, która z pieczonym mięsem może być świetnym daniem obiadowym.

 
Składniki:
- 6 szklanek chińskiego bulionu
- 2 upieczone piersi kurczaka
- 1/2  chudej piersi wołowej
- 2 garście różnych kiełków np. słonecznik, rzodkiewka
- 5 dag suchego makaronu sojowego
- dynia (pokrojona w ukośne kawałki)
- sos sojowy i olej sezamowy

Przygotowanie:
Pieczeń i kurczaka kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w grubsze plastry, prażymy na suchej patelni i przekładamy do rondla z wrzącą wodą i gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut, po czym dokładnie odcedzamy. Makaron sojowy przygotowujemy według przepisu znajdującego się na opakowaniu. Bulion gotujemy doprowadzając do wrzenia. Na talerz nakładamy mięso z cebulą, kiełkami i odrobiną oleju sezamowego i sosu sojowego. Całość zalewamy bulionem i całość dekorujemy kawałkami dyni.